"50% Champagnerroggen, 50% T80 (frz. Weizenmehl). Diese Cuvée kann man ohne Probleme als Roggen-, Dinkel- oder Weizensauerteig weiterführen. Einfach 2-3 mal mit dem entsprechenden Mehl auffrischen. Normalerweise genügt eine Auffrischung pro Woche. Ich halte mich an diese Pflegeanleitung: https://www.marcelpaa.com/rezepte/sauerteig-pflegen/"